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AHRESP lança Guia de Boas Práticas da Restauração e Bebidas

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15 Maio 2020

O CIAC – Centro de Informação Autárquico ao Consumidor, através da Direção-Geral do Consumidor, solicita a melhor atenção para o Guia de Boas Práticas da Restauração e Bebidas lançado pela AHRESP - Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal em parceria com a Direção-Geral de Saúde.

Assim, na sequência da pandemia de COVID -19, estando a ser retomada a atividade de forma faseada e gradual, a AHRESP - Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, em parceria com a Direção-Geral da Saúde, lançou um guia que contém um conjunto de recomendações para as empresas do canal HORECA - Hotelaria, Restauração, Cafetaria ou Catering, para que continuem a ser promovidas e aplicadas as regras de saúde, higiene e segurança nos espaços públicos e nos locais de trabalho.

Este guia, validado pela Direção-Geral da Saúde, contém recomendações sobre:

  • Layout e capacidade dos estabelecimentos, de modo a garantir o distanciamento entre as pessoas durante o período de funcionamento dos estabelecimentos;
  •  Sensibilização e a capacitação de:

a) Colaboradores
É essencial que estejam devidamente informados sobre a doença, o plano de contingência do estabelecimento e capacitados sobre os procedimentos que devem ser cumpridos.

b) Consumidores

Exigir o cumprimento das regras impostas pelos estabelecimentos, elaboradas com base no material de comunicação disponibilizado no microsite da DGS (https://covid19.min-saude.pt/);

• Informar que devem evitar tocar em superfícies e objetos desnecessários;
• Informar que não podem modificar a orientação das mesas e das cadeiras;
• Informar que devem manter uma distância de, pelo menos, 2 metros nas filas de espera no espaço exterior ao estabelecimento e nas filas de espera que se geram para pedidos/pagamentos ao balcão.

  • Regras de controlo de entrada, pois o acesso ao estabelecimento é um ponto crítico de todo o processo de controlo;
  • Regras de higiene pessoal, sendo importante que todos os colaboradores cumpram uma rigorosa higiene pessoal e apresentem um bom estado de saúde, sem sintomas associado à COVID-19;
  • Fardamento e equipamentos de proteção individual;
  • Regras de Limpeza e desinfeção, sendo os estabelecimentos de restauração e bebidas frequentados e expostos a várias pessoas e de forma continuada, estes podem contribuir para a transmissão do vírus;
  • Preparação e confeção de alimentos, de modo a continuar a assegurar as boas práticas de higiene durante a preparação e confeção dos alimentos;
  • Serviço, pela proximidade que este implica entre colaboradores e clientes, podendo ser um veículo de propagação da doença;
  • Modo de pagamento, sendo o dinheiro considerado um potencial foco de transmissão do vírus.

O guia dispõe ainda sobre os requisitos específicos para take-away, delivery e drive-in e sobre o Livro de Reclamações privilegiando a utilização do seu formato eletrónico.

Consulte o Guia em:
https://ahresp.com/guia-de-boas-praticas-pos-covid19/#ancora_14

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